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Es ist schon etwas besonderes, etwas exklusives, gemeinsam mit Sascha und Walter Stemberg ein Menue zu kochen, zumal weitere 4 Profiköche aus der Stemberg-Küchenbrigade anwesend waren um uns AvD-Amateuren möglichst viel zu vermitteln.
Aber beginnen wir am Anfang.

Folgendes Menü sollte gekocht werden:

Tatar vom Bachsaibling
mit Kräutersalat
in Traubenkernöl-Vinaigrette

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Schaumsüppchen vom Hummer
mit Champagner

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Kräftig geschmorte Lammhaxe
auf Safranrisotto

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Gebrannte Creme von Madagaskar-Vanille
mit Apfelsorbet

Als sehr angenehm wurde empfunden, dass durch die vielen Profis der Stemberg-Küche, ständig fachkundige Begleitung vorhanden war.
Insbesondere Sascha Stemberg tat sich mit profunden Kenntnissen über Lebensmittel und deren Eigenschaften hervor.
Mit Weitergabe dieses Wissens und seiner Erfahrung hielt er sich wahrlich nicht zurück.

Auch erfahrenere Teilnehmer haben so einiges Wissen mitgenommen.

Und so ging die Arbeit munter voran, unterstützt von so manchem Glas guten Weißweins.
Das war so möglich, weil der AvD einen Kleinbus bereitgestellt hatte, so dass niemand noch Auto fahren musste.

Erfahrungen wurden ausgetauscht.

An Sascha Stemberg wurde die Frage gerichtet, woher er sein Rindfleisch bezieht. Zu unserer Überraschung kam das Rindfleisch nicht aus Argentinien, sondern von einem kontrollierten Farmer aus dem Mittelwesten der USA. Also keine Antibiotika, keine Wachstumshormone.

Weil genug Zeit übrig war, legte Sascha Stemberg ein „Beweisstück in die Pfanne und ließ die Avd-Köche kleine Streifen probieren.
Leider kann der Normalverbraucher solche Qualität und solchen Geschmack in den heimischen Metzgereien nur selten oder auch gar nicht kaufen.

Spannend war auch die Herstellung der Creme Brulée.

Nach Fertigstellung des Safranrisottos gab es dann noch eine Kostprobe von einem slowenischen Schinken, der sich wahrhaftig nicht hinter dem bekannten Parmaschinken verstecken musste.

Nach getaner Arbeit:
Warten auf die Frauen und Gefährtinnen, die als Jury beurteilen, und alles aufessen helfen sollten.

Zudem waren die Damen zusammen mit den AvD-Köchen zu einer Weinprobe eingeladen.

Die Weinprobe war dann schon ein besonderes Erlebnis.
Walter Stemberg führte durch die Proben mit einschlägigen Erläuterungen. Auch erfuhren wir einiges über die lange Geschichte des Hauses und über seine Traditionen.

Dann kam der spannende Moment, das Menü wurde vom Service aufgetragen.

Der Ehrlichkeit halber sei hier gesagt, dass die Profis der Stemberg-Küche in mancher Beziehung nochmals nachgeholfen hatten und insbesondere ganze Arbeit beim Anrichten und Dekorieren geleistet hatten.

Unsere Damen haben dann eisern geschwiegen und sich mit grober Kritik zurückgehalten.

Nein, das war ein Scherz, das Menü wurde in höchsten Tönen gelobt. Ja das Lob war so auffällig, dass schon wieder der Verdacht aufkommen konnte, dass die Damen die heimliche Aufforderung dahinter versteckten, dass die Männer nun in Zukunft zu Hause das Kochen übernehmen sollen.
Aber das wäre ja auch ein Kompliment.

Mit Worten wurde jedes Detail nochmals nachgekocht, vermischt mit dem einen oder anderen „Küchenlatein“.

Es war eine wunderbare Veranstaltung!

An dieser Stelle, wie auch schon am Ende der Veranstaltung, sei der Familie Stemberg Dank gesagt für einige Stunden mit viel Abwechslung, viel Lehrreichem und jeder Menge Kurzweil.

Der AvD-Club Wuppertal bedankt sich herzlich bei Walter und Sascha Stemberg, sowie allen sonstigen Helfern.

PS. Alle „Aktiven“ erhielten noch eine Urkunde für die Teilnahme, unabhängig von den jeweiligen tatsächlichen Kochverdiensten, denn das Dabeisein war das Wichtigste.